Bon et bien : le menu Végétarien d'automne
Cet atelier s'adresse aux végétariens et à tous ceux qui veulent manger sainement en toute gourmandise. Vous réaliserez une tarte de quinoa aux légumes de saison. Une brochette de daurade gingembre et coriande et son couscous de perles de blé au curcuma. Puis vous vous régalerez avec une poire au four, chantilly de petit suisse et sauce caramel à la fève de tonka.
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Tarte de quinoa aux légumes
Réalisez une tarte à base de quinoa qui sera garnie avec des légumes de saison et accompagnée de son pesto de roquette.
Brochette de daurade, gingembre et coriande,salade de blé au curcuma et petits légumes
Vous réaliserez une brochette de daurade marinée au gingembre et à la coriandre, accompagnée d'une salade de blé au curcuma et petits légumes.
Poire au four, chantilly de petit suisse et sauce caramel à la fève de tonka
Dégustez ce dessert gourmand sans remord avec cette poire au four, sa chantilly de petit suisse et ses notes de caramel et de fève de tonka.
11 techniques culinaires
- Réaliser un fond de tarte à base de quinoa
- Tailler de manière régulière
- Torréfier des épices
- Réaliser un pesto maison
- Réaliser un appareil à crème caramel
- Réaliser une crème chantilly
- compoter un fruit au four
- Connaitre et utiliser la fêve de Tonka
- Apprendre à faire une marinade
- Réaliser le montage de brochettes
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90 minutes15 € / couvert supplémentaire
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