Menu de Noël côté terre : osons le poulet !


Et si cette année vous osiez ne pas préparer le traditionnel chapon de Noël ?
Vive le poulet fermier ! Facile à cuisiner, il est tout aussi bon et festif si on sait l’accommoder. Notre idée de menu pour oser le proposer au réveillon.


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Champignons farcis aux escargots
Champignons farcis aux escargots Des gros champignons de paris farcis avec des escargots, recouvert d'un crumble à base de beurre d'escargot maison. Délicieux!

Poulet farci à l'emmental en croûte de pain d'épices, légumes de saisons « comme des frites » au miel
Poulet farci à l'emmental en croûte de pain d'épices, légumes de saisons « comme des frites » au miel Un tendre filet de poulet farci avec de l'emmental. Une croûte à base de pain d'épices . Et des légumes de saisons en forme de frites. Accompagné d'une mayonnaise à la Savora. De quoi faire envie aux enfants et au plus grands également...

Mousse au chocolat blanc et citron vert, croquant de spéculoos, et coulis de fruits rouges
Mousse au chocolat blanc et citron vert, croquant de spéculoos, et coulis de fruits rouges Une onctueuse mousse au chocolat blanc parfumée au citron vert. Un biscuit croustillant à base de spéculoos arrosé de coulis de myrtille et framboise. Un délice!

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11 techniques culinaires
  • Farcir des champignons
  • Réaliser un beurre d’escargots
  • Tailler en brunoises
  • Réaliser une mayonnaise
  • Tailler des légumes en frites
  • Farcir une viande
  • Réaliser une croûte de pain d'épices
  • Réaliser un coulis de fruits rouge
  • Réaliser des fonds de spéculoos
  • Réaliser une mousse au chocolat blanc
  • Utiliser une poche à douille
90 minutes20 € / couvert supplémentaire
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