Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille et citron vert, mousse froide céleri-granny au curry La saveur légèrement sucrée de la Saint-Jacques crue se marie à merveille avec la vanille et le zeste de citron vert. Laissez-vous également surprendre par l'étonnant mariage du céleri et de l'acide pomme Granny Smith. Une entrée toute en délicatesse!

Cannelloni de queue de lotte aux épices, écrasé de panais (ou pommes de terre) au beurre noisette, salsa mangue-coriandre Un plat qui fait voyager les papilles grâce aux saveurs exotiques qui s'accordent à merveille avec la savoureuse chair de la queue de lotte. Un régal! NB : en fonction de la saison, l’accompagnement sera un écrasé de panais ou de pommes de terre

Sablé breton à la fleur de sel, pomme compotée au four au beurre salé, crème montée Un dessert gourmand qui sent bon la Bretagne et la Normandie! Et la fleur de sel en hommage à la mer, thème du menu, vient sublimer le sablé et les pommes. Trop bon!