Menu du chef : Promenons-nous dans les bois...


Un menu savoureux et technique, mettant à l'honneur le champignon et les légumes d'automne. Idéal avant d'aller faire la cueillette aux champignons dans les bois.

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Bouillon aux shitakés et légumes racine, oeuf mollet et pistou de roquette
Bouillon aux shitakés et légumes racine, oeuf mollet et pistou de roquette La douceur des légumes racines, le parfum des shitakés, le piquant de la roquette et l'onctuosité de l’œuf mollet se marient à merveille dans ce bouillon relevé à la sauce soja.

Filet-mignon à la duxelles et croûte de lard, crémeux de moutarde ancienne et échalote à l'étouffé
Filet-mignon à la duxelles et croûte de lard, crémeux de moutarde ancienne et échalote à l'étouffé Un morceau de viande tendre et juteux, parfumé par les champignons à l'intérieur et le lard à l'extérieur...Accompagné d'une échalote fondante cuite en papillote et d'un condiment onctueux...Irrésistible!

Forêt Noire façon Cook&Go
Forêt Noire façon Cook&Go Des cerises griotte, une onctueuse crème montée au Kirsch et un crumble cacao croustillant! Toutes les saveurs d'une Forêt Noire sous la forme d'une verrine. Trop bon!

En partenariat avec

12 techniques culinaires
  • Revisiter un dessert classique
  • Réaliser une pâte à crumble sucrée
  • Réaliser une chantilly parfumée
  • Apprendre à réaliser une duxelle de champignons
  • Farcir une viande
  • Ficeler une pièce de viande
  • Préparer les légumes en papillote
  • Tailler en julienne
  • Réaliser un coulis d'herbes fraîches
  • apprendre à cuire un oeuf mollet
90 minutes20 € / couvert supplémentaire
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